Italian lemon honey, 500 g (Miele di Limone)

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Description
Zitronenhonig , handgemacht
Apicoltura Brezzo, Piemont
CHARAKTERISTIK
Duftet leicht nach Mandeln und Zitronen. Im Geschmack leicht säuerlich.
HERSTELLERPORTRAIT
Apicoltura Brezzo
Piemont, Italien
Nach dem zweiten Weltkrieg begann Familie Brezzo im Piemonteser Monteu Roero mit der Imkerei. Bis heute ist die zweite Generation auf Sortenhonige spezialisiert wie Kastanie, ¬Zitrone, Thymian und Akazie. Die Aromen ihrer Honige spiegeln die oberitalienischen Landschaften wider. Ihre Bienenkästen stehen unter Kastanienbäumen, in Kräuterwiesen, zwischen Alpenrosen und Rhododendronbüschen. Die in Honig eingelegten Hasel¬nüsse sind selbstverständlich auch aus dem Piemont. Aus ihrem Akazienhonig stellen sie einen besonderen Essig her.Honigessig ist die älteste Essigsorte, die es gibt, seine Existenz ist schon in der Antike belegt. Brezzos lösen den Honig in Wasser auf und lassen ihn behutsam fermentieren. Das Ergebnis schmeckt mild und harmonisch. Dafür sind noch sämtliche Enzyme und Mineralsalze enthalten.
ZUTATEN
Brezzo-Honige sind Naturprodukte, sie sind nicht aromatisiert, sie enthalten keine Aromen und sie sind Honige, die von Bienen produziert werden, die einzelne Blumenfelder besuchen. Der Geschmack von Honig wird durch die besondere Blüte der Pflanze beeinflusst. Italienischer Zitronenhonig (Miele di Limone) Brezzo-Zitronenhonig stammt von Bienen, die Nektar aus Zitronenblüten gesammelt haben, und wird nur in einem kleinen Gebiet im Osten Siziliens produziert. Es ist ziemlich selten, Zitronenplantagen zu finden, die groß genug sind, um die Produktion von reinem Zitronenhonig zu ermöglichen. Von den Eigenschaften her ist es der Farbe Orange recht ähnlich, die sich durch eine eher säuerliche und scharfe Note von den anderen unterscheidet. Aufgrund dieser Besonderheiten sowie in Kombination mit Käse eignet es sich auch hervorragend als Süßungsmittel für Kräutertees und Kaltgetränke. Am besten in Kombination mit frischen und gereiften Käsesorten. Erntezeit: April - Mai. Erntegebiet: Sizilien. Konsistenz: kristallisiert. Farbe: von strohgelb bis weiß. Aroma: Zitronenblüten mit scharfer Note. Geschmack: erfrischend, erinnert an Zitronenmarmelade. Die Honigexperten von Brezzo respektieren die Eigenschaften dieses Geschenks der Natur in jeder Phase des Produktionsprozesses, der streng kontrolliert und ohne Wärmebehandlung zubereitet wird. Eingriffe in das Produkt sind minimal und Honige aus verschiedenen Chargen werden nicht gemischt, um ihre Typizität zu bewahren. Zutaten : Zitronenhonig (Herkunftsland: Italien).
Eine kulinarische Besonderheit ist dieser Honig »Miele di Limone« welcher im Osten der sizilianischen Insel gewonnen wird. Die frische Zitrusnote des Aromas kombiniert sich hier mit einem Hauch von Mandelgeschmack. Das fein ausgewogene Verhältnis von Fruchtsäure und -süße und die cremige Konsistenz passt hervorragend zu frischen Brioches oder feinblättrigen Croissants.
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